Published On: Sab, Abr 22nd, 2017

Recetas Cubanas: Frituras de malanga

Frituras de malanga unos de los aperitivos conocida de la comida cubana.

Para mejor resultado prepara la mezcla y déjela descansar por 30 minutos antes de freir.
Y aquí van los ingredientes:
• 4 malangas medianas
• 2 huevos
• Perejil picado al gusto (de forma muy fina)
• 3 dientes de ajo
• Aceite y pimienta al gusto.

• Las malangas se deben primeramente lavar muy bien y una vez limpias se procede a pelarlas.
• Una vez que están completamente peladas y limpias el siguiente paso es rallarla. Para esto se pasa la malanga por un rallador muy fino para de esta forma obtener una pasta con una contextura pastosa y de color blanca.
• Por otra parte, se procede a machacar los ajos para también obtener una pasta, al cual se le podrá adicionar una pizca de sal para levantar el gusto de esta pasta de ajo. El perejil posteriormente de haber obtenido la pasta se le adiciona a esta mezcla y se mezcla de forma vigorosa para unir todos los ingredientes.
• La mezcla anterior se le agrega a la pasta de la malanga, obtenida en el primer paso (la malanga rallada de forma fina); y se comienza a mezclar bien todos estos ingredientes, hasta que queden completamente unidos.
• Los huevos que aparecen en la lista de ingredientes, se baten muy bien y una vez que se ha obtenido la mezcla de los huevos, estos se le adicionan a la mezcla completa de la malanga con el ajo y el perejil.
• Todo se mezcla muy bien nuevamente, para finalmente obtener una pasta suave, la cual se puede complementar si es del gusto, con un poco da sal y pimienta para levantar aún más el sabor.
• Esta mezcla se lleva por un tiempo a la nevera (puede ser unas dos horas o más)
• Antes de sacar la masa de la nevera, se calienta suficiente aceite en un sartén, una vez que el aceite está caliente se proceden a freír las masitas de la mezcla de la malanga.
• Para freír las masitas de la mezcla de la malanga, se toma una porción de masa con una cucharilla y se deja caer muy suavemente en el sartén caliente.
• Dejar freír por todos los lados hasta alcanzar un color dorado.
• Una vez fritas se dejan reposar en papel absorbente para retirar un poco el aceite de la fritura.
• Se sirve caliente y se come o se acompaña con cualquier salsa o sola.